Tapas-Guide: Die besten Tapas in Spanien & wo du sie findest

Tapas sind kleine Gerichte, die in spanischen Bars zu Bier oder Wein serviert werden. Das Wort kommt von tapar (bedecken) – früher legte man eine Scheibe Brot auf das Glas, um Fliegen fernzuhalten. Daraus entwickelte sich eine der schönsten kulinarischen Traditionen Spaniens.

Tapas sind keine bestimmte Sorte von Gerichten – es ist eine Kultur. Du bestellst ein Getränk, bekommst eine kleine Köstlichkeit dazu, und je nach Region und Bar kann das kostenlos sein oder 2–4 € extra kosten. In Andalusien, besonders in Granada, sind Tapas oft gratis zum Getränk. In Madrid, Barcelona und den Touristenhochburgen zahlst du pro Tapa.

Patatas Bravas – Frittierte Kartoffelwürfel mit einer scharfen Tomaten- oder Aioli-Soße. Der absolute Klassiker, den es in ganz Spanien gibt.

Jamón Ibérico – Der Iberische Schinken ist die Königsdisziplin der Tapas. Bellota (Eichelschinken) von freilaufenden Schweinen ist die beste Qualität. Probiere ihn pur – das Fett schmilzt auf der Zunge.

Tortilla Española – Das spanische Kartoffel-Omelett. Einfach, aber perfekt gemacht eine Offenbarung. Gute Tortilla ist innen noch leicht flüssig.

Gambas al Ajillo – Garnelen in Knoblauch-Olivenöl, in einer heißen Tonform serviert. Dazu Brot zum Dippen – ein Genuss.

Pimientos de Padrón – Kleine grüne Paprikaschoten, in Olivenöl gebraten und mit grobem Meersalz bestreut. Die meisten sind mild, einige sind überraschend scharf – „Einige beißen, andere nicht."

Croquetas – Frittierte Kroketten, gefüllt mit Schinken (Jamón), Kartoffeln, Stockfisch (Bacalao) oder Pilzen. Perfekt knusprig und cremig zugleich.

Boquerones en Vinagre – Eingelegte weiße Sardellen in Essig, Knoblauch und Petersilie. Ein frischer, leichter Tapa.

Calamares a la Romana – Frittierte Tintenfischringe mit Zitrone – der Klassiker für alle Meeresfrüchte-Liebhaber.

Jede Region Spaniens hat ihre eigene Tapas-Tradition:

Andalusien – kostenlose Tapas: In Granada bekommst du zu jedem Getränk eine kostenlose Tapa – je mehr du bestellst, desto größer wird sie. In Sevilla ist die Tapas-Kultur ebenfalls stark – probiere Espinacas con Garbanzos (Spinat mit Kichererbsen) und Pescaíto Frito (frittierter Fisch). In Málaga gibt es Pescaíto Frito und Porra Antequerana (kalte Tomatencreme). Unser Andalusien Essen & Trinken Guide hat alle Spezialitäten.

Madrid: In der Hauptstadt triffst du auf traditionelle „Cervecerías" mit Bier vom Fass und Oliven. Die Straßen rund um die Plaza Mayor sind voller Tapas-Bars. Typisch: Bocadillo de Calamares (Tintenfischbrötchen).

Baskenland – Pintxos: Im Baskenland heißen Tapas Pintxos und werden auf Brot mit einem Zahnstocher serviert. Pintxos sind oft raffinierter als Tapas – mit Meeresfrüchten, Käse, Trüffel und anderen edlen Zutaten. Die Bar San Sebastián (Donostia) ist die Pintxos-Hauptstadt.

Valencia: Hier dreht sich alles um Reis – probiere Arroz con Verduras oder Arroz a Banda. Auch All i Pebre (Aal in Knoblauchsoße) ist eine valencianische Spezialität.

Die besten Zeiten: Tapas isst man in Spanien nicht zum Mittagessen, sondern als Aperitif vor dem Abendessen – zwischen 20:00 und 22:00 Uhr. In Andalusien kann es auch schon um 13:00 Uhr losgehen. Zum Abendessen (ab 21:00–22:00 Uhr) isst man dann richtig. In vielen Bars ist die Bar der beste Platz – stell dich dazu, bestell dein Getränk und schau, was die Einheimischen essen. Zeig auf das, was gut aussieht.

Typische Getränke: Ein kaltes Bier (Caña = kleines Bier, Jarra = großes Bier), ein Tinto de Verano (Rotwein mit Zitronenlimonade – perfekt für den Sommer) oder ein Vino Blanco (weißer Wein). Vermeide Sangría an der Bar – das ist eher ein Touristengetränk.

Bezahlen: Du zahlst Bar am Ende, wenn du gehst. Sag einfach „La cuenta, por favor" (die Rechnung bitte). Trinkgeld ist nicht obligatorisch, aber 5–10% sind üblich.

Die besten Tapas-Bars in den wichtigsten Städten:

Granada: Die Bars entlang der Calle Elvira und Calle Navas haben die besten kostenlosen Tapas. Besonders gut: Bar Los Diamantes (frittierter Fisch) und La Tana (Wein + Käse). Unser Tipp: Starte an der Plaza Nueva und arbeite dich hoch zum Albayzín.

Sevilla: In der Calle Mateos Gago und rund um die Alameda de Hércules findest du die authentischsten Tapas-Bars. Bar El Comercio (berühmt für seine churros con chocolate) und El Rinconcillo (älteste Bar Sevillas, seit 1670).

Madrid: Das Viertel La Latina ist die Tapas-Hochburg der Hauptstadt. Die Calle Cava Baja hat die höchste Dichte an Tapas-Bars – hier heißt das Prinzip „ir de Tapas" (von Bar zu Bar ziehen).

Barcelona: Wenn du Tapas in Katalonien suchst: probiere die „Cervecerías" in der Via Laietana und rund um den Mercat de la Boqueria. El Xampanyet in El Born ist eine legendäre Bar.

Was kostet Tapas essen in Spanien?

• Kostenlose Tapas (Granada, Teile Andalusiens): Kostenlos zum Getränk (2–3 € für ein Bier oder Glas Wein).
• Einfache Tapas (Patatas Bravas, Tortilla, Croquetas): 2–4 € pro Tapa
• Gehobene Tapas (Jamón Ibérico, Gambas al Ajillo, Pulpo): 6–12 € pro Tapa
• Getränke: Caña (kleines Bier) 1,50–3 €, Tinto de Verano 2–4 €, Glas Wein 2–5 €

Ein typischer Tapas-Abend mit 3–4 Tapas und 2–3 Getränken kostet 12–25 € pro Person. Mehr zu Budget und Kosten findest du in unserem Spanien Kostenführer.